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    富馬酸的主要性能特點

    時間:2023-11-15點擊次數:63信息來源:

    富馬酸(Fumaric acid)是一種常見的有機酸,具有以下主要性能特點:

      酸味與酸度:富馬酸具有明顯的酸味,酸度適中。它能夠調節和增強食品和飲料的酸度,為食品提供酸味。

      可溶性:富馬酸在水中具有良好的溶解性。這使得它能夠方便地添加到液體制劑中,如飲料、果汁和酸奶等食品中。

      pH穩定性:富馬酸在不同pH范圍內具有相對穩定的性質。這意味著它可以用于酸度調節劑,在食品加工和制造過程中保持穩定的酸堿平衡。

      雙功能性:富馬酸是一種雙官能團化合物,具有羧基和烯丙基。這使得它可以在某些化學反應中作為反應物或催化劑,用于合成其他化合物。

      保鮮性:富馬酸具有一定的抗菌和抗氧化性能,可以延長食品的保鮮期限。因此,它常被用作食品防腐劑,在肉制品、調味品和餅干等食品中使用。 

    需要注意的是,富馬酸在高溫下會發生分解,產生焦糖化的氣味和味道。因此,在食品加工和使用過程中,應避免過高溫度的處理。此外,富馬酸也可用作工業原料,用于合成樹脂、染料和藥物等化學產品。




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